Gefüllter Hackbraten
Präsentation
Gebackener gefüllter Hackbraten ist ein geschmacksintensives, aber auch sehr einfach zuzubereitendes Rezept, weshalb dieses Gericht in Italien normalerweise zu Mittag- oder Abendessen an Feiertagen oder Sonntagen gegessen wird. Auch bei der Auswahl der Zutaten sehr vielseitig, insbesondere bei der Füllung, die wir in diesem Fall mit Schinken, Provola, Spinat und hartgekochten Eiern anbieten.Zutaten:
- 900 Gramm Rinderhackfleisch
- 100 Gramm geriebener Parmesan
- 1 rohes Ei
- 8 Gramm Salz
- 100 ml Weißwein
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 200 Gramm gekochter Schinken
- 150 Gramm Provola
- 400 Gramm Spinat
- 3 gekochte Eier
- ein paar Zweige Rosmarin
Vorbereitung:
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Parmesan und Salz 1 . Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten mit den Händen und fügen Sie nach etwa dreißig Sekunden 2 nach und nach den Weißwein hinzu, mischen Sie erneut und 3 machen Sie dann dasselbe mit den Semmelbröseln.
4 Zum Schluss das Ei und die Paprika hinzufügen, die gesamte Mischung gut vermischen und 5 auf einem Blatt Backpapier verteilen, sodass ein Rechteck von ca. 40 x 25 cm entsteht. 6 Nun den Kochschinken auf der Oberfläche des Hackbratens verteilen, dabei nur 2-3 cm Rand frei lassen.
Machen Sie dasselbe mit den Provolone-Scheiben 7 und dem Spinat und richten Sie die hartgekochten Eier in der Mitte aus. An dieser Stelle 8 den Hackbraten mithilfe des Backpapiers um die Eier rollen. Den Hackbraten am Boden und an den Seiten gut verschließen und, bevor man ihn vom Papier löst, in eine beschichtete Pfanne legen. Entfernen Sie das Backpapier 9 und legen Sie die Speckscheiben leicht überlappend auf den Hackbraten, sie halten ihn beim Garen weich und verleihen ihm zusätzlichen Geschmack. Zum Schluss noch ein paar Zweige Rosmarin hinzufügen und 45 Minuten bei 190 °C im statischen Ofen backen. Nach dem Garen in Scheiben schneiden und mit der Beilage Ihrer Wahl servieren.
Beraten
- Mischen Sie nicht alles auf einmal : Geben Sie insbesondere den Wein und die Semmelbrösel nach und nach hinzu, um zu vermeiden, dass die Mischung zu feucht oder zu trocken wird.
- Schneiden Sie es nicht gleich an : Sobald es aus dem Ofen kommt, warten Sie ein paar Minuten, damit Sie schöne Scheiben schneiden können, ohne dass die Gefahr besteht, dass es zerbricht.
- Wenn Sie keine beschichtete Pfanne haben : Legen Sie einfach ein Blatt Backpapier auf den Boden.
- Wenn Sie keinen Speck haben : Besprühen Sie den Hackbraten vor dem Backen mit Olivenöl und achten Sie beim Kochen darauf, dass er nicht zu stark austrocknet.
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